Cara Membedakan Ikan Segar dan Ikan Busuk

Ikan merupakan salah satu bahan makanan yang mengandung berbagai macam zat, selain harga yang umumnya lebih murah, absorpsi protein ikan lebih tinggi dibandingkan dengan produk hewani lain seperti daging sapi dan ayam, karena daging ikan mempunyai serat-serat protein lebih pendek dari pada serat-serat protein daging sapi atau ayam. Jenisnya pun sangat beragam dan mempunyai beberapa kelebihan, diantaranya adalah mengandung omega 3 dan omega 6, dan kelengkapan komposisi asam amino (Pandit, 2008).

Namun, ikan yang segar mudah sekali menjadi busuk, oleh sebab itu kita perlu mengetahui sifat-sifat fisik yang membedakan antara ikan yang segar dan ikan yang busuk, karena ikan yang busuk tidak baik untuk dikonsumsi karena mengandung banyak bakteri yang dapat membahayakan kesehatan. Bakteri pseudomonas dan achromobacter merupakan bakteri psikhlorofil yang paling sering menyebabkan kebusukan ikan karena daging ikan relatif lebih cepat mengalami pembusukan daripada daging mamalia dan unggas (Nurwantoro, 1994). Selain itu, ikan segar masih mempunyai sifat sama seperti ikan hidup baik rupa, bau, rasa, maupun teksturnya (Murniyati dan Sunarman, 2000).  

     Menurut Adawyah (2007), penentuan kesegaran ikan merupakan hal yang sangat penting di dalam industri perikanan dan juga dunia ilmu khususnya semenjak dimulainya perdagangan produk perikanan secara besar-besaran, terutama di Jepang. Banyak sekali jumlah penelitian yang telah dilakukan yang berkaitan dengan kesegaran ikan dimana ditujukan untuk menciptakan suatu sistem pengujian kesegaran ikan, misalnya karakteristik apa yang perlu dipilih untuk menentukan kesegaran ikan.

    Menurut Murniyati dan Sunarman (2000), cara organoleptik adalah cara penilaian dengan hanya mempergunakan indera manusia, sehingga cara organoleptik dapat juga disebut dengan cara sensorik. Cara ini sangat cepat, murah dan praktis untuk dikerjakan tetapi ketelitiannya sangat tergantung pada tingkat kepandaian orang yang melaksanakannya. Cara pemeriksaan organoleptik ini bersifat subjektif.

   Beberapa uji yang termasuk dalam uji organoleptik adalah uji deskriptif (descriptive test), uji hedonik (hedonic test), dan uji skor (scoring test). Uji deskriptif merupakan penilaian sensorik berdasarkan sifat-sifat sensori yang lebih kompleks, meliputi berbagai jenis sifat sensori yang menggambarkan keseluruhan sifat komoditi tersebut. Uji ini dapat digunakan dalam industri pangan untuk menilai tingkat pengembangan kualitas produk,mempertahankan/menyeragamkan mutu, sebagai alat diagnosis, dan dapat berfungsi sebagai pengukuran pengawasan mutu. Pengujian diawali dengan penilaian atribut mutu menggunakan Metode Rating, kemudian data ditransformasikan ke dalam grafik majemuk yang disusun secara radial dengan sudut antar dua garis radial yang sama besar. Masing-masing garis menggambarkan himpunan nilai sedangkan titik pusat menyatakan nilai mutu yang tertinggi (Junianto, 2003). 

Ikan yang baik adalah ikan yang masih segar, tidak ada kerusakan fisik, kualitas prima karena kualitas dari protein aktin dan miosin dalam jaringan ikan segar masih sangat tinggi untuk menahan air. Di Indonesia sampai saat ini juga masih menggunakan standar SNI untuk pengujian organoleptik. Metode organoleptik masih merupakan jalan yang paling banyak digunakan untuk mengukur kesegaran ikan dan produk ikan (Agustini et. al., 2008).

Berikut adalah ciri-ciri ikan segar dan ikan busuk yang dikutip dari Suhartini dan Hidayat (2005).

No	Organ	Ikan Segar	Ikan Busuk
1	Mata	Cemerlang, kornea bening, pupil hitam, mata cembung	Redup, tenggelam, pupil mata kelabu, tertutup lendir
2	Insang	Warna merah sampai merah tua, cemerlang, tidak berbau, tidak ada off odor	Warna pucat atau gelap, keabuan atau berlendir, bau busuk atau kotor
3	Lendir	Terdapat lendir alami menutupi ikan yang baunya khas menurut jenis ikan, rupa lendir cemerlang seperti lendir ikan hidup, bening	Berubah kekuningan dengan bau tidak enak atau lendirnya sudah menghilang, berwarna putih susu atau lendir pekat
4	Kulit	Cemerlang, belum pudar, warna asli kontras	Rada pudar, bila pengesan mata kurang baik maka kulitnya retak dan mengering
5	Sisik	Melekat kuat, mengilap dengan tanda warna khusus tertutup lendir yang jernih	Banyak yang lepas, tanda warna khusus memudar dan lambat laun menghilang
6	Daging	Sayatan daging cerah dan elastis, bila ditekan tidak ada bekas jari	Lunak, tekstur berubah, bila ditekan ada bekasnya, daging telah kehilangan elastisitasnya
7	Rongga perut	Bersih dan bebas dari bau yang menusuk, tekstur dinding perut kompak, elastis tanpa ada diskolorisasi dengan bau segar yang karakteristik	Lunak, tekstur berubah, bila ditekan ada bekasnya, daging telah kehilangan elastisitasnya
8	Darah	Darah sepanjang tulang belakang segar, merah, konsistensi normal	Darah sepanjang tulang belakang berwarna gelap, sering diikuti bau
9	Sayatan	Bila ikan dibelah, daging melekat kuat pada tulang terutama pada rusuknya	Bila dibelah, daging mudah dilepas, otolisis telah berjalan, tulang rusuk menonjol keluar
10	Bau	Segar dan menyenangkan seperti air laut atau rumput laut, tidak ada bau yang tidak enak	Mulai dengan bau yang tidak enak, makin kuat menusuk lalu timbul bau busuk yang khusus dan menusuk hidung
11	Kondisi	Bebas dari parasit apapun, tanpa luka atau kerusakan pada bagian ikan	Banyak terdapat parasit, badannya banyak luka atau patah
12	Tulang	Tulang belakang abuabu	Tulang belakang kuning

Sedangkan untuk ikan yang beku menurut Ilyas (1993), adalah sebagai berikut:

    1.    Ikan yang dibekukan disimpan beberapa waktu dalam gudang beku, kemudian dilelahkan, kalau jaringan padatnya ditekan akan membebaskan zat alir drip;

  2.    Ikan beku dalam gudang beku, dilelehkan dan dimasak, memisahkan sejumlah drip. Selama pemasakan tekstur mengayu dan menyerap air. Kelihatannya perubahan tekstur itu melibatkan keadaan uap air ikan, ada yang berupa penurunan kapasitas protein memegang uap air, penguapan air dan ada yang berupa pembebasan zat alir.

Daftar Pustaka

Adawyah, R. 2007. Pengolahan dan Pengawetan Ikan. Bumi Aksara. Jakarta.

Agustini, T.W., Swastawati, F., Fahmi, A.S., dan Susanto, E. 2008. Paket Teknologi Penanganan Ikan Segar dengan Pemanfataan Bahan Alami. Semarang: Universitas Diponegoro. hlm. 6-13.

Ilyas, S., 1993. Teknologi Refrigerasi Hasil Perikanan. Badan Penelitian Pengembangan Pertanian dan Pusat Penelitian Pengembangan Perikanan, Jakarta.

Junianto, 2003. Teknik Penanganan Ikan. Penebar Swadaya, Jakarta.

Murniyati, AS dan Sunarman. 2000. Pendinginan, Pembekuan dan Pengawetan Ikan. Kanisius. Yogyakarta.

Nurwantoro, 1994. Mikrobiologi Pangan Hewan Nabati, Penerbit Kanisius, Yogyakarta.

Pandit S, 2008. Optimalkan Distribusi Hasil Perikanan, http://www.balipost.co.id.

Suhartini dan Hidayat, 2005. Olahan Ikan Segar, Penerbit Trubus Agri Sarana, Surabaya.

Read More

Manfaat Daun Sirsak (Annona muricata) untuk Membunuh Sel Kanker

Manfaat Daun Sirsak (Annona muricata) untuk Membunuh Sel Kanker

     Kamu tahukan guys buah sirsak, buah yang mirip buah nangka ini ternyata bukan hanya enak dimakan lho ternyata memiliki manfaat yang sangat besar untuk manusia. Tetapi bukan buahnya guys ternyata daunnya lho...!

      Iya, daun dari spesies Annona muricata ternyata berkhasiat bagi para penderita kanker lho. dikutip dari dream.co.id, daun dari buah sirsak ini lebih ampuh membunuh sel kanker dari pada kemoterapi. Padahal kita tahu sekarang ini kemoterapi merupakan metode yang paling sering digunakan oleh penderita kanker. 

Luar biasa kan guys, ternyata Allah SWT menciptakan obat tak jauh dari kita kok. "mangkanya bersyukur guys...".

   Sebelum lebih jauh saya membahas manfaat daun ini, terlebih dahulu mari kita mengenal asal sejarah tanaman ini. karena ada pepatah "tak kenal maka tak sayang".hehe.. 

  Oke langsung saja, jadi buah Sirsak, atau ada yang menyebut nangka belanda, atau durian belanda (Annona muricata L.) adalah tumbuhan berguna yang berasal dari Karibia, Amerika Tengah dan Amerika Selatan. Di berbagai daerah Indonesia dikenal sebagai nangka sebrang, nangka landa (Jawa), nangka walanda,sirsak (Sunda), nangka buris, nangkelan (Madura), srikaya jawa (Bali), boh lôna (Aceh), durio ulondro (Nias), durian betawi(Minangkabau), serta jambu landa (di Lampung, "Nangko Belando" (Palembang). Penyebutan "belanda" dan variasinya menunjukkan bahwa sirsak (dari bahasa Belanda: zuurzak, berarti "kantung asam") didatangkan oleh pemerintah kolonial Hindia Belanda ke Nusantara, yaitu pada abad ke-19, meskipun bukan berasal dari Eropa.

    Tanaman ini ditanam secara komersial untuk diambil daging buahnya. Tumbuhan ini dapat tumbuh di sembarang tempat, paling baik ditanam di daerah yang cukup berair. Nama sirsak sendiri berasal dari bahasa Belanda. Zuurzak. yang berarti "kantung yang asam".

 Tanaman ini ditanam secara komersial atau sambilan untuk diambil buahnya. Pohon sirsak bisa mencapai tinggi 9 meter. Di Indonesia sirsak dapat tumbuh dengan baik pada ketinggian 1000 m dari permukaan laut.

  Buah sirsak bukan buah sejati, yang ukurannya cukup besar hingga 20–30 cm dengan berat mencapai 2,5 kg. Yang dinamakan "buah" sebenarnya adalah kumpulan buah-buah (buah agregat) dengan biji tunggal yang saling berhimpitan dan kehilangan batas antar buah. Daging buah sirsak berwarna putih dan memiliki biji berwarna hitam. Buah ini sering digunakan untuk bahan baku jus minuman serta es krim. Buah sirsak mengandung banyak karbohidrat, terutama fruktosa. Kandungan gizi lainnya adalah vitamin C, vitamin B1 dan vitamin B2yang cukup banyak. Bijinya beracun, dan dapat digunakan sebagai insektisida alami, sebagaimana biji srikaya.

   Nah, sudah kenal tentang sejarah dan kandungan pada buahnya kan guys. Sekarang bagaimana dengan daunya?. ternyata pada daun sirsak terkandung senyawa antiinflamasi, antibakteri, memiliki sifat analgesik dan tentu senyawa antikanker. bhakan para ilmuan menyakini bahwa pada daun ini memiliki senyawa anti kanker dosis tinggi. Zat antikanker tersebut adalah acetogenins.

  Seperti yang dikutip dari dream.co.id, pada sebuah pengujian ekstrak daun sirsak diuji terhadap garis HeLa dan garis sel PC3. Sel-sel HeLa diberi ekstrak mentah daun sirsak sebesar 75ug. Hasil penelitian ini menunjukkan bahwa daun sirsak mampu mencegah terbentuknya sel kanker sebesar 80%.

  Bagaimana, Luar biasa kan guys. sekali lagi kita harus bersyukur akan manfaat alam.

  "nah, bagi mahasiswa dan para peneliti mungkin bisa diteliti lanjut manfaat dari daun sirsak ini, dan mungkin bisa diujikan bukan hanya pada sel manusia tapi bisa ke sel hewan termasuk ikan".

  Semoga artikel ini bermanfaat dan berikan masukan. Terima Kasih!

  

Read More

Manjur! Cara Obati Sakit Gigi Secara Alami

Cara Obati Sakit Gigi Secara Alami

  Siapa yang pernah sakit gigi?. hampir semua orang pernah mengalaminya. Sakit gigi memang sangat menyiksa, rasa ngilu dan nyeri menyebabkan tidak nyaman saat berbicara. Apalagi waktu mengunyah makanan, semakin terasa sakit dan mungkin nafsu makan akan hilang dalam sekejap.

   Banyak dari orang belum mengetahui atau bingung dalam mencari obat sakit gigi yang ampuh. Sebenarnya kalian tidak perlu repot-repot pergi ke apotek untuk mencari obat, karena sebenernya obatnya ada disekitar kita kok. Tinggal pergi ke dapur saja ataupun ke pasar tradisional untuk mendapatkan obat manjur dan yang pasti lebih alami. Karena seperti pesan WHO (World Health Organization) "Back to Nature"

  Berikut adalah obat sakit gigi manjur dan alami yang bisa diperoleh dan ditemukan di dapur:

Bawang Putih

   Bawang putih dapat digunakan sebagai obat sakit gigi karena mengandung zat antiseptik. Caranya, Tumbuk bawang putih lalu tempelkan pada gigi yang sakit, biarkan selama 10 menit lalu berkumurlah dengan air hangat.

Garam dan Air Hangat

   Garam telah dipercaya dan diteliti oleh ilmuan dapat membunuh kuman atau bakteri penyebab sakit gigi. Caranya adalah mencampur garam dengan air hangat lalu menggunakannya untuk berkumur. Lakukan hal tersebut sesering mungkin selama menderita sakit gigi.

Jeruk Nipis

   Selain bawang putih, jeruk nipis juga mengandung zat antiseptik yang dapat meredakan nyeri saat sakit gigi. Caranya cukup teteskan air perasan jeruk nipis pada area gigi yang sakit.

Lada atau Merica

   Terakhir, lada atau merica yang bisa digunakan sebagai obat manjur alami pereda sakit gigi. Caranya dengan mencampurkan lada atau merica bersama air hangat lalu digunakan sebagai obat kumur. Namun, cara ini merupakan cara paling menyiksa karena akan menimbulkan rasa pedas atau panas pada lidah. walaupun begitu, cara ini juga ampuh dalam mengatasi rasa nyeri pada saat sakit gigi.

Selamat mencoba, jika sakit berlanjut hubungi dokter gigi terdekat. Jangan lupa tinggalkan jejak ya!. Thanks.

Read More

Cara Melihat Product Key Windows 10

Cara Melihat Product Key Windows 10

    Windows 10 adalah produk terbaru dari microsoft yang merupakan pembaruan dari windows 8.1. Walaupun semakin tahun penggunaan PC mulai menurun akibat semakin tingginya penggunaan smartphone android maupun ios yang semakin canggih. Namun, penggunaan PC akan tetap menjadi kebutuhan pokok dalam membuat bahan presentasi bagi para Mahasiswa maupun para pekerja di perusahaan-perusahaan, maupun para gamers yang ingin memaikan permainan-permainan berat yang hanya bisa dijalankan oleh PC.

    Nah, untuk membedakan PC satu dengan PC lain adalah dengan melihat product key yang terdapat pada windows 10. Pruduct key Windows 10 merupakan kumpulan 25 kode digit unik yang biasanya ditemukan pada stiker cakram fisik saat membeli windows 10 original.

Namun,....    

" Bagaimana jika kotak pembelian windows 10 hilang? "

" Bagaimana cara melihat product key Windows 10nya lagi? "

Caranya cukup mudah, berikut adalah langkah-langkahnya:

- pilih tombol search yang ada pada dekstop bar (sebelah tombol Start), 

- kemudian ketik Activation.

- setalah menu Activation tampil, lihatlah deretan kode angka pada keterangan product key. 

- selesai

   Namun, Bagaimana jika Windows 10 yang digunakan merupakan hasil update gratis dari Windows 8.1 atau Windows 7?.

   caranya cukup mudah juga, yakni dengan menggunakan sofware gratis bernama "KeyFinder". maka permasalahan tersebut akan teratasi. Berikut adalah langkah-langkah menggunakan Keyfinder:

- first, unduh software KeyFinder di halaman resminya disini

- lalu, instal software tersebut dan tunggu hingga selesai. 

- setelah selesai, jalankan software KeyFinder dan abra cadabra! product key Windows 10 sudah terlihat.

- pilih File > Save As. simpan pada one drive atau penyimpanan pada hard disk kalian yang aman, agar ketika melakukan Hard Reset kalian bisa mengaksesnya kembali.

- selesai

" mudah kan sob, selamat mencoba dan jangan lupa tinggalkan jejak ya !."

Read More

Cara Simpel Menambah RAM Android Tanpa root

Cara Simpel Menambah RAM Android Tanpa root

    Fitur Multitasking sebuah smartphone masa kini menjadi sebuah hal yang wajib ada, mengingat semakin banyaknya penggunaan browsing, gaming, streaming dsb melalui smartphone. Memori RAM memegang peranan penting dalam multitasting sebuah smartphone. Semakin tinggi memori RAM maka semakin ringan dalam menjalankan berbagai aplikasi. Namun, bagi pengguna yang memori RAMnya terbatas sekarang tak perlu khawatir lagi karena ada solusinya kok.

"Hah, emang bisa...?".

"Terus bagaimana caranya....?".

"bisa donk... sekarang kan jaman makin canggih gan...hehe..."

   Memori RAM bisa ditambah lho.. tanpa harus root terlebih dahulu. Lalu bagaimana cara menambah memori RAM tersebut? caranya adalah dengan menggunakan aplikasi bernama "Greenify". 

   Seperti yang saya sebutkan sebelumnya, memori RAM bisa ditambah dengan menggunakan Greenify tanpa root terlebih dulu. Namun, perlu diketahui juga bahwa aplikasi Greenify akan lebih maksimal jika pengguna sudah melakukan root pada smartphone.

   Tapi, perlu dicatat juga ya gan bahwa menambah memori RAM menggunakan Greenify bukan berarti menambah RAM yang sebelumnya sedikit menjadi banyak. "Kalau bisa begitu gag laku donk smartphone yang mahal-mahal dengan RAM gede.hehe....". Greenify ini hanya memaksimalkan sisa RAM yang terpakai pada smartphone agan-agan sekalian.

  Kalau sudah paham, berikut langkah-langkah menambah memori menggunakan aplikasi Greenify.

• first step adalah mengunduh Xposed Installer disini, atau disini
• next, unduh juga Greenify disini, atau disini 
• Setelah selesai mengunduh, masuk ke aplikasi Xposed Installer > Framework > Install/Update. Setelah selesai, Reboot/Restart smartphone.

• then, masuk ke tab Module, centang aplikasi Greenify. Reboot/Restart smartphone lagi.

• Masuk kembali ke aplikasi Greenify > Experimental Features. Ganti Working Mode menjadi Boost, lalu centang Keep Notification, Wake Up Tracker & Cutoff dan Block App Statue Abuse.
• Setelah itu, hibernasi semua aplikasi yang tidak terpakai.
• Kembalilah ke Menu awal
• Pilih tanda +, lalu pilih aplikasi yang tidak terpakai tersebut
• done

Read More